Crepes rellenas de cerezas con salsa de almendras
Elaboración
Derretimos la mantequilla y la juntamos con la leche. Mezclamos el resto de los ingredientes de los crepes con la batidora, con cuidado para que no quede ningún grumo y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de mantequilla.
Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén.
Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Dejamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.
Para la salsa:
Montamos las yemas con el licor de almendras al baño María, dejamos enfriar y añadimos entonces la nata batida.
Batimos la salsa justo antes de servirla.
Para la presentación rellenamos los crepes con la compota de cereza y servimos con la salsa de almendras.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 498 | 22,8g | 10,8g | 33,7g | 0,1g |
| 25% | 33% | 54% | 37% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La masa de los crepes es excelente para rellenar con multitud de alimentos, y permite preparar platos rápidos y sabrosos para incluir en comidas o cenas festivas. En esta receta se elabora un postre delicioso, que deleitará el paladar de los más golosos.
El ingrediente principal son las cerezas, una fruta carnosa y de sabor dulce, de gran aceptación y muy atractiva para los niños, que podemos encontrar en el mercado en primavera.
El contenido en fructosa hace que su valor calórico sea moderado respecto a otras frutas.
Lo más interesante en su composición es su riqueza en flavonoides, que les dan el color característico, y polifenoles, ambos excelentes antioxidantes.
Por su abundancia en potasio su consumo debe ser moderado en caso de insuficiencia renal, en la que este mineral está restringido.
Su contenido en fibra les confiere propiedades laxantes, que las hace especialmente indicadas para las personas que sufren estreñimiento.
El ácido oxálico que contienen puede formar sales con otros minerales como el calcio, por ello su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen cálculos renales de este tipo.
La nata y las yemas de huevo aportan una cantidad de grasa considerable, por lo que este postre está desaconsejado en las personas que deban vigilar su peso.
Las personas diabéticas deben evitar el consumo de estas preparaciones, ya que en su elaboración se emplea una cantidad de azúcar elevada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
