Croquetas de jamón y pollo con Thermomix
Elaboración
En el vaso de la Thermomix colocamos el jamón y el pollo asado. Damos 4 golpes de turbo para que desmigue, sacamos del vaso y reservamos.
Vertemos en el vaso la mantequilla y un poco de cebolleta fresca en programa varoma, velocidad 3, durante 4 minutos. Añadimos la harina y mezclamos a velocidad 1, durante 3 minutos a 100ºC. Agregamos a continuación la leche, mezclamos 10 segundos a velocidad turbo para que se unifique todo el conjunto. A continuación programamos 100ºC durante 20 minutos, velocidad 4.
Una vez espesada la bechamel agregamos el pollo y el jamón troceado, ponemos a punto de sal y mezclamos con ayuda de la espátula para, a continuación, verter sobre una bandeja ligeramente engrasada con mantequilla. Dejamos enfriar la masa en la nevera tapada con papel film agujerado durante 2 horas. Una vez enfriada la masa, cogemos porciones con una cuchara y formamos bolas ovaladas. Pasamos estas bolas por harina, luego por huevo batido y por último por el pan rallado.
Las freímos de pocas en pocas en una sartén con aceite muy caliente. Una vez fritas las sacamos a una bandeja o plato con papel de cocina para que escurran parte del aceite de la fritura y posteriormente pasamos a la bandeja o plato donde las serviremos calientes, acompañadas de una ensalada.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1103 | 93,5g | 17,7g | 7g | 0,8g |
| 55% | 134% | 89% | 8% | 13% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Un buen entrante, de fácil preparación, sabor exquisito y versátil, ya que las croquetas pueden consumirse tanto frías como calientes. Es un plato calórico y con un elevado
contenido graso, al ser un rebozado, las grasas saturadas aumentan de manera considerable. No obstante, es una receta que supone un buen aporte de proteínas, energía, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, D, E y K, minerales como el potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo. Contiene también colesterol. Aporta una pequeña cantidad de fibra y un aporte de sodio que debe destacarse. Es una receta idónea para un consumo moderado.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
