Delicias de mero con salsa de yogur
Elaboración
Colamos el yogur a través de un trapo limpio, dejándolo unas horas de este modo en el frigorífico.
Se pondrá espeso y quedará como la mitad de su volumen inicial.
Tiramos el líquido que salió del yogur.
Pelamos y raspamos el pepino y lo agregamos al yogur.
Añadimos el diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal.
Trituramos todo el conjunto hasta formar una crema homogénea que conservaremos en el frigorífico.
Preparamos los filetes de mero, sin piel ni espinas.
En una fuente de horno sazonamos el pescado con ajo picado, perejil, tomillo y sal.
Ponemos en la placa del horno los rollitos de filetes de mero.
Rociamos todo con un buen chorro de aceite.
Introducimos al horno a 200 ºC unos 10 minutos.
Una vez asado, acompañamos el mero de la salsa de yogur.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 234 | 14,2g | 3,1g | 2,7g | 0,5g |
| 12% | 20% | 16% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El mero es un pescado blanco de agradable sabor y suave textura. Su contenido
graso es bajo y posee buena cantidad de proteínas de alto valor biológico.
Para acompañar al mero se elabora una salsa de yogur, rica en proteínas
y calcio como consecuencia de la presencia de yogur; además de presentar
también diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción
antioxidante, gracias al pepino empleado en la elaboración de esta original
salsa.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Intolerancia a la lactosa
