Emparedados de huevo
Elaboración
En un recipiente mediano, desmenuzamos los huevos.
Agregamos la mayonesa, el yogur, además de sal y pimienta a gusto.
Mezclamos bien.
Si se desea agregamos los pepinillos picados y la cebolleta.
Esparcimos la pasta de huevo sobre el pan de molde y tapamos con otro trozo de pan para hacer el sandwich o emparedado.
Cortamos los bordes con un cuchillo de sierra y si se desea, cortamos el sándwich en triángulos.
Podemos refrigerar unas horas antes de servir, siempre y cuando se tapen los emparedados con un paño húmedo para que no se reseque el pan.
La mezcla por sí sola la podemos guardar refrigerada durante un día. Una vez preparado el sándwich, debe consumirse en el día.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 452 | 33,2g | 3,3g | 4,6g | 1,2g |
| 23% | 47% | 16% | 5% | 21% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Estos emparedados son ideales para llevarlos como parte de una comida campestre o un picnic. El componente principal del pan es el almidón, y dada la proporción de éste en su composición, se puede considerar una buena fuente de energía. También contiene proteína, la cual no se caracteriza por tener una alta calidad, puesto que presenta niveles bajos de algún aminoácido esencial, especialmente la lisina. No obstante, en este caso al combinarse con el huevo, la proteína del sándwich se enriquece mejorando su calidad.
Dentro de las vitaminas que contiene el pan destacan la B1, B2 y niacina, así como folatos, perfil vitamínico que queda enriquecido con las existentes en el huevo, también del grupo B, destacando la B12 y las vitaminas liposolubles A y D. Este último alimento también aporta cantidades significativas de hierro, mineral imprescindible para la formación de los glóbulos rojos de la sangre así como grasas saturadas y colesterol.
Si el pan de molde elegido fuera integral o semiintegral el valor nutricional de esta receta se incrementaría en gran medida debido a que aumentaría el nivel de fibra, nutriente cuya deficiencia es una constante en la dieta del mundo desarrollado y es causa indirecta de diversas e importantes enfermedades.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
