Enrollado de salmón y espinacas
Elaboración
Es una canapé muy sencillo de preparar.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, las escurrimos, las picamos y las reservamos.
Elaboramos la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup y el zumo de media naranja.
Quitamos las cortezas a las rebanadas de pan de molde y las colocamos sobre la mesa de trabajo en dos filas, dos en una y dos en otra. Las colocamos una junto a la otra, pegadas, las estiramos con el rodillo hasta que se unan y parezcan una lámina.
Seguidamente, untamos la masa de pan con salsa rosa.
Esparcimos las espinacas ya picadas y escurridas y encima colocamos el salmón ahumado en lonchas.
Finalmente, damos forma al brazo enrollando la masa.
Dejamos enfriar en el frigorífico durante media hora y luego cortamos transversalmente de manera que hacemos unos canales.
Se adorna con salsa rosa y pimientos, aceitunas picaditas, zanahoria rallada?
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 243 | 12,5g | 2g | 4,7g | 0,8g |
| 12% | 18% | 10% | 5% | 13% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Este delicioso plato, relativamente sencillo de elaborar, es ideal como entrante para deleitar a los invitados en una ocasión especial o puede resultar una manera diferente de comer pescado, contemplando su contenido de proteínas y grasas, para lograr un equilibrio nutritivo en la comida. Por sus ingredientes, se trata de una receta donde predomina el componente proteico, en especial a expensas del salmón. El pan de molde aporta sobre todo hidratos de carbono complejos y las espinacas, son ricas en ácido fólico, vitamina C y beta-caroteno o provitamina A (las dos últimas de acción antioxidante), magnesio, potasio y fibra, que mejora el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. El valor calórico de esta receta no es muy elevado y se considera adecuada para todos los grupos de edad, incluso para personas que siguen regímenes de adelgazamiento o que padecen de hipercolesterolemia. En los niños, recetas como esta permiten introducir el pescado y las verduras más fácilmente; alimentos de escasa aceptación entre los más pequeños y de gran valor nutritivo.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
