Ensalada Alemana
Elaboración
Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo con sal, durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos de la cazuela y las pelamos.
Cortamos las salchichas despues de saltearlas en una sartén, cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finas y uniformes.
Colocamos los ingredientes sobre los platos donde serviremos o sobre una fuente de ensaladas, decorando de forma ordenada.
Mezclamos la mayonesa y la mostaza a una proporción ¼ (una cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa).
Salseamos con la salsa de mostaza y mayonesa el resto de los ingredientes e introducimos 10 minutos en la nevera antes de servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 614 | 56,9g | 9,3g | 4,6g | 1,2g |
| 31% | 81% | 46% | 5% | 20% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las ensaladas alemanas son platos que se caracterizan por estar elaborados
principalmente con patata y salchichas. La patata aporta a la ensalada hidratos
de carbono complejos, mientras que las salchichas son fuente de proteínas
y grasa. Ambos alimentos se acompañan con tomate, pepinillo y cebolla,
todos ellos alimentos ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción
antioxidante.
Para completar la ensalada se añade una salsa elaborada con mayonesa
y mostaza, que además de darle un sabor muy característico, va
a hacer que el contenido graso y por tanto calórico de la ensalada se
vea aumentado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
