Ensalada de pasta al curry
Elaboración
Ponemos la pasta a cocer en agua hirviendo con un poco de sal y una cucharada de aceite.
Mezclamos el curry, el yogur, el aceite, el vinagre, el ajo picado, la sal y la pimienta en una ensaladera.
Añadimos la pasta todavía caliente y dejamos enfriar.
Troceamos la manzana y añadimos el zumo de limón. Añadimos junto con el apio troceado a la ensaladera y mezclamos todo.
En el momento de servir la ensalada, cortamos el aguacate en rodajas y rociamos con el limón.
Adornamos la ensalada con el aguacate y decoramos con un poco de curry por encima.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 262 | 6g | 1,1g | 6,4g | 0,4g |
| 13% | 9% | 5% | 7% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Ligeras y refrescantes, las ensaladas que añaden frutas frescas y hortalizas en su composición se enriquecen en nutrientes y variedad de matices (sabores, aromas, texturas?). Constituyen un plato muy saludable, adecuado para todas las edades y en especial, para quienes deben llevar una dieta baja en grasas. En personas que no acostumbran a tomar fruta de postre, o que no ingieren la cantidad que sería deseable, son una interesante alternativa para aumentar el consumo de este grupo de alimentos tan importante para la salud.
En esta ensalada la pasta es la base hidrocarbonada que aporta la mayor parte de la energía del plato.
Por otro lado tenemos la manzana, una de las frutas más completas y enriquecedoras de la dieta. Es fuente de vitamina E, antioxidante que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. También es muy rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y posee elementos fotoquímicos como flavonoides y quercetina que le confieren extraordinarias propiedades antioxidantes.
El apio es una de las hortalizas que combinan muy bien con la fruta, y en este caso junto con el toque de curry realiza el papel de contrapunto, aportando un sabor ligeramente amargo y muy refrescante.
El aporte graso del plato lo constituyen el aceite de oliva y el aguacate; ambos aportan ácidos grasos monoinsaturados, que contribuyen a reducir las tasas del llamado colesterol malo (LDL) y a aumentar los niveles de buen colesterol (HDL).
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
