Ensalada de pasta verde con patatas
Elaboración
Cocemos las patatas peladas y cortadas en dados y la zanahoria también pelada y cortada en trocitos, en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.
Cuando la patata y la zanahoria estén blanditas las escurrimos y las reservamos ligeramente untadas de aceite de oliva.
Agregamos el bonito desmenuzado y la cebolleta muy picadita y mezclamos todos los ingredientes.
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Cuando esté cocinada, la pasamos por agua fría y la dejamos que escurra bien. Una vez refrescada, la ponemos en una fuente y la untamos de aceite de oliva.
A la ensaladilla de patata, zanahoria, bonito y cebolleta añadimos unas cucharadas de mayonesa, hasta formar una ensaladilla.
Con ayuda de un aro de cocina o con un molde, damos forma a la ensaladilla en el centro del plato y encima de ella colocamos los tallarines de espinacas.
Presentamos con un poco de tomate aliñado encima de los tallarines y un poco de mayonesa mezclada con salsa de tomate en el plato a modo decoración.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 786 | 57,8g | 8,5g | 6,3g | 0,5g |
| 39% | 83% | 43% | 7% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las ensaladas son un modo ligero y refrescante de consumir la pasta. En esta
receta se presenta una ensalada de pasta que además lleva también
patatas y diversos ingredientes. La pasta y las patatas son alimentos ricos
en hidratos de carbono complejos y apenas contienen grasa. Por su parte, las
cebollas y las zanahorias van a aportar al plato vitaminas, minerales y sustancias
antioxidantes, grandes aliadas de nuestra salud. Para completar la presentación
de la ensalada se añade bonito, fuente de proteínas de alto valor
biológico y de grasas insaturadas que contribuyen a disminuir los niveles
de colesterol en sangre; y mayonesa que aporta una elevada cantidad de grasa
saturada y que hará que el valor calórico de la ensalada se vea
ligeramente incrementado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
