Ensalada de pimientos y solomillo con nachos y vinagreta de queso crema
Elaboración
Hacemos un salteado de pimientos, ajos y cebolla, cortándolos en juliana (tiras finas) y salteándolos en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio con un poco de sal y azúcar hasta que se doren la cebolla y pimientos.
Sacamos de la cazuela y reservamos en una zona templada o en un recipiente cerrado para que concentre mejor sus aromas y sabores.
En una sartén antiadherente asamos el solomillo untado de aceite de oliva y salpimentado ligeramente a fuego medio, de manera que se dore el exterior y se cocine el interior.
Una vez asado el solomillo sacamos de la sartén, dejamos templar y cortamos en finas láminas, reservando en un bol con los jugos del asado. Cortamos las lechugas en juliana (tiras finas).
Montamos la ensalada intercalando las hojas de lechugas variadas, con los pimientos salteados y sobre los nachos colocamos las láminas del solomillo de cerdo asado.
Salseamos con la vinagreta de queso cremoso, y decorando con unos trocitos de cebollino.
Salsa vinagreta de queso cremoso:
Mezclamos el aceite de oliva con la sal y el vinagre hasta formar una masa homogénea y en ese momento añadimos el queso crema, dejamos reposar 3 minutos dentro de la vinagreta.
Volvemos a mezclar con cuidado, espolvoreamos con cebollino troceado y salseamos la ensalada justo en el momento de servir.
Si no vamos a utilizar la vinagreta en el mismo momento la guardamos en la nevera, tapada y cuando se vaya a utilizar volvemos a mezclar para que quede homogénea.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 362 | 30,9g | 6,6g | 9,8g | 1,1g |
| 18% | 44% | 33% | 11% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
