Ensalada de pollo con salsa tártara
Elaboración
Lavamos y cortamos en tiras las hojas de lechuga y reservamos.
Picamos la cebolleta en tiras finas (juliana) y cortamos las naranjas peladas en daditos.
Por otra parte, fileteamos las pechugas de pollo asadas al horno o a la plancha.
Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, una vez cocidos dejamos enfriar y los pelamos.
Para elaborar la salsa tártara picamos finamente los huevos cocidos, el pepinillo en vinagre, las cebolletas en vinagre y la alcaparras.
Mezclamos los encurtidos y el huevo picado con la mayonesa y tenemos lista la salsa tártara.
Montamos en un plato la base de lechuga cortada en tiras y aliñamos con el aceite, vinagre y sal.
Encima de la lechuga aliñada colocamos las pechugas con la cebolleta fresca y salseada ligeramente con la salsa tártara.
Decoramos con los dados de naranjas y un poco de perejil o cebollino picado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 526 | 38,2g | 6,8g | 6,6g | 0,7g |
| 26% | 55% | 34% | 7% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pollo es una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando no se coma la piel. Asimismo, es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura más blanda que otras y su delicado sabor. Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos, incluidas las frutas, que dan un toque agridulce a la receta.
De este modo el pollo resulta especialmente jugoso, siendo un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños a quienes, con frecuencia, se ofrece la pechuga de pollo siempre empanada y cuyo consumo de frutas suele estar por debajo de las recomendaciones de los expertos en Nutrición.
Es un plato rico en proteínas de calidad, hierro de fácil absorción, vitaminas del grupo B y en otros minerales como el potasio, que procede de los ingredientes vegetales. Las verduras y frutas también aportan fibra que mejora el tránsito intestinal.
Quienes por motivos de salud tienen que controlar la grasa o las calorías de su dieta, es aconsejable que moderen la cantidad de aceite del aliño y que prescindan de la nata líquida.
Al ser un plato muy completo, puede tomarse como plato único en la cena o bien acompañarse de una crema o puré de verduras como primer plato en el caso de que se incluya en la comida.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
