Ensalada de pulpo con espinacas y aliño de aceitunas
Elaboración
Se lava el pulpo cocido y se le cortan las patas en trozos.
Limpiamos las hojas de espinacas y las introducimos en agua hirviendo por espacio de 30 segundos. Posteriormente las sacamos del agua hirviendo, las refrescamos y las escurrimos.
Colocamos como base las hojas de espinacas y, sobre éstas, disponemos el pulpo cocido y troceado junto con los tomates cóctel partidos por la mitad.
Elaboramos un aliño con el ajo troceado finamente junto con las aceitunas cortadas en cuartos, el aceite de oliva, el perejil picado, el zumo de limón y una pizca de sal. Con este aliño salseamos la ensalada en el momento de servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 197 | 17,7g | 2,9g | 1,1g | 0,8g |
| 10% | 25% | 15% | 1% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta receta presenta una ensalada elaborada con alimentos tan diferentes como son las espinacas y el pulpo. Elaborar ensaladas de este tipo facilita llevar a cabo una dieta variada, sin que ningún plato resulte aburrido. En este caso, la variedad y originalidad de los ingredientes la convierten en un plato ligero, nutritivo y muy apetecible. Las espinacas son vegetales ricos en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud, mientras que el pulpo destaca su aporte de calcio y vitaminas A y B3. En comparación con el resto de mariscos, tiene un escaso valor energético además de un contenido de colesterol y proteínas relativamente bajo.
Su presencia además de dar un toque de sabor a la ensalada, consigue que ésta tenga un aspecto muy llamativo. Se debe tener en cuenta que el pulpo es un alimento de difícil digestión y es por ello que no se recomienda consumir grandes cantidades ya que puede provocar digestiones pesadas.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
