Ensalada de tomate y queso de cabra
Elaboración
En primer lugar limpiamos el tomate y el aguacate y los cortamos en rodajas.
A continuación, sacamos del frigorífico el queso de cabra para que esté duro y lo cortamos en rodajas, al igual que el tomate y el aguacate.
Montamos la ensalada colocando una rodaja de tomate en la base del plato, otra de queso, otra de aguacate y por último una de tomate.
Finalmente aliñamos con una vinagreta elaborada con el aceite de oliva virgen, sal y el vinagre balsámico.
Para rematar el plato espolvoreamos una pizca de orégano picado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 275 | 22,4g | 8,3g | 7g | 0,7g |
| 14% | 32% | 42% | 8% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Deliciosa, nutritiva y energética ensalada. Se puede disfrutar de ella durante todo el año, aunque en verano los tomates están en todo su sazón, por lo que la ensalada será todavía más gustosa. Por lo general, las ensaladas son platos bajos en calorías, donde el aceite del aliño (u otra grasa, como la mayonesa o salsas diversas), es el único ingrediente graso, y por tanto el que enriquece en calorías el plato.
Esta ensalada es una excepción, pues a pesar de que el tomate es un alimento bajo en calorías, los ingredientes que lo acompañan son alimentos grasos, si bien el tipo de grasa de uno y de otro es totalmente diferente.
El aguacate es un fruto rico en grasas de tipo monoinstaurado, al igual que el aceite de oliva, por lo que su consumo es muy recomendable en caso de riesgo cardiovascular.
Sin embargo, el queso de cabra es un alimento que enriquece el plato en grasa saturadas y en colesterol, y esto lo han de tener en cuenta las personas con riesgo cardiovascular.
Es decir, se trata de una ensalada energética, cuyo consumo no está indicado en caso de exceso de peso y si se siguen dietas de control de grasa.
Por otra parte, el queso de cabra, rico en calcio, hace que este plato esté especialmente indicado en aquellas edades en las que las demandas de este mineral son superiores: infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, menopausia y osteoporosis.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
