Flan chino
Elaboración
Hacemos el caramelo con el azúcar y el agua en una sartén poniendo todo junto al fuego hasta que el azúcar se funda y se forme caramelo, teniendo cuidado de no quemarlo en exceso puesto que amargaría el sabor del flan.
Con este caramelo bañamos el interior de las cuatro flaneras y dejamos enfriar hasta que cristalice.
Para preparar el flan calentamos la leche con el azúcar y la cáscara de limón hasta que hierva y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos sin parar de remover.
Batimos los 2 huevos. Una vez batidos les añadimos los sobres de flan chino y vertemos esta mezcla sobre la leche caliente.
Removemos de forma continuada dentro y fuera del fuego hasta que espese. Vertemos la crema en las flaneras y dejamos enfriar en la nevera hasta que estén completamente cuajados.
Cuando hayan perdido parte del calor es conveniente taparlos para que no cojan olor ni sabor de otros productos que tengamos en la nevera.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 218 | 6,1g | 2,9g | 28,4g | 0,1g |
| 11% | 9% | 14% | 32% | 2% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El flan es uno de los postres más típicos y populares de nuestra
gastronomía. Pero esta receta no presenta un flan tradicional de huevo
o vainilla, sino un flan chino. Éste se elabora con un preparado especial
para este tipo de flanes al que se le añade azúcar, huevos y caramelo,
por lo que el calor energético del postre va a ser algo elevado. Esto
hace que personas con problemas de exceso de peso no abusen del consumo de este
tipo de platos, del mismo modo que personas diabéticas o con niveles
elevados de triglicéridos en sangre, debido principalmente a la presencia
de azúcar en la receta.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
