Frito de pimiento relleno de bacalao
Elaboración
Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo. Rehogamos esta verdura y una vez blandita añadimos el bacalao desmigado y previamente desalado.
Ligamos esta mezcla con la harina. Volvemos a rehogar el conjunto y añadimos la leche removiendo continuamente hasta formar una crema espesa que va a ser el relleno de los pimientos.
Cuando se temple rellenamos los pimientos, introducimos en el frigorífico unos 20 minutos para que se endurezca el relleno.
Preparamos la harina de tempura mezclando una parte de la harina con agua templada hasta formar una masa cremosa. Bañamos los pimientos en la masa y los freímos en una sartén con aceite caliente.
Una vez dorada la superficie sacamos de la sartén y escurrimos sobre un plato con papel de cocina.
Presentamos los pimientos sobre un pan tostado untado de aceite de oliva y salsa de tomate.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1090 | 91,9g | 13,9g | 10,5g | 1g |
| 54% | 131% | 69% | 12% | 16% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una curiosa receta para incluir pescado. Puede ser un acierto presentarla de esta manera a los niños, quienes suelen ser más reacios a comer este alimento esencial. El pronunciado sabor del bacalao se ve suavizado con los ingredientes del relleno, con el empanado y con la salsa. El plato en sí resulta energético al ser el alimento frito, por lo que conviene dejar reposar el frito en papel absorbente para que quede sobre el papel parte del aceite de fritura, y con el parte de las calorías de la receta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
