Gazpacho de mandarina con langostinos
Elaboración
Pasamos por la batidora el tomate deslavado y cortado en cuartos, el trocito de pimiento lavado sin pepitas, el trocito de cebolleta fresca, las mandarinas peladas y troceadas en gajos y el medio diente de ajo pelado y sin el tallo interior. Colamos esta mezcla, y al jugo resultante agregamos: la miga de pan remojada en agua fría, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
Trituramos durante 5 minutos más con la batidora a máxima potencia hasta que nos quede una crema fina. Si tiene demasiada consistencia podemos agregar un poco de agua fría y volvemos a triturar hasta que adquiera la consistencia deseada. Ponemos a punto de sal y enfriamos en una jarra dentro de la nevera durante 1 hora. En el momento de servir, removemos el conjunto, agregamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y acompañamos de unos trocitos de langostinos pelados, troceados y salteados en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal en escamas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 175 | 10,8g | 1,6g | 7,3g | 0,5g |
| 9% | 15% | 8% | 8% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El gazpacho es uno de los platos mas consumidos en épocas estivales, es una explosion de sabor y frescura con innumerables beneficios para el organism. En esta occasion es un gazpacho de mandarina que junto con el pimiento y la cebolla aportan un elevado contenido en vitaminas C, A y E, es ademas fuente de antioxidantes y posee una gran cantidad de agua lo que se convierte en una bebida altamente hidratante. Es fuente de fibra y ayuda a saciar, es bajo en calorías y ayuda a mantener un Corazon, un hígado y unos riñones sanos. Se prepara con langostinos, un alimento con un destacad contenido en proteínas, ricas en agua y bajas en grasas. Es un alimento rico en vitamin E, B3, B9 y B12 lo que ayuda a mantener al organismo en optimo estado. Es fuente de magnesio, selenio, sodio y hierro. Importante destacar que las personas con hypertension deben tener en cuenta la presencia de sodio. Es una receta a moderar ya que no es apta para todos los consumidores.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
