Hamburguesa con bacon y manzana
Elaboración
Pelamos y picamos finamente los dos dientes de ajo en brounoisse (en cuadraditos pequeños) junto con las hojas de perejil. Remojamos la miga de pan en leche para que se forme una masa cremosa. Mezclamos la carne picada con los dientes de ajo, el perejil y la masa de leche y pan, removemos y ponemos a punto de sal y pimienta. Repartimos la mezcla en 8 partes y formamos las hamburguesas.
Acompañamos las hamburguesas con manzana y bacon. Para ello, pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos regulares. Cortamos el bacon también en pequeños taquitos. En una sartén antiadherente, salteamos los trocitos de bacon y cuando comiencen a dorarse en su propia grasa agregamos la manzana troceada, damos un toque de sal, una pizca de azúcar y dejamos que se cocinen a fuego suave durante 10 minutos.
Cocinamos las hamburguesas en una superficie antiadherente, bien en una sartén o una plancha de cocina, con unas gotas de aceite. La cocción se hace a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado. Abrimos los panecillos de hamburguesas, tostamos la parte interna con un toque de calor en la plancha o sartén antiadherente, colocamos la hamburguesa y sobre ella el salteado de manzana y bacon. Podemos añadir una salsa de tomate casera o salsa kétchup de calidad.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 430 | 11,3g | 4g | 10,9g | 1,5g |
| 21% | 16% | 20% | 12% | 24% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La hamburguesa de ternera posee importantes nutrientes para el organismo. Es fuente de zinc en grandes cantidades, además de hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, B12, E y K. Contiene colesterol y grasa, aunque es baja en azúcar. Se prepara con bacon, un alimento rico en proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, B7 y K. Al igual que la carne, también es rico en colesterol y grasa. Se aconseja, por tanto, un consumo moderado. La manzana añade al plato más calcio, potasio, fibra, magnesio y vitaminas A, B7, B9, C, E y K, aunque en este caso algunas vitaminas pueden perderse en la cocción. Entre las propiedades nutricionales del pan destaca el aporte de energía y carbohidratos, además de magnesio, calcio, potasio, fósforo y vitaminas B3, B7, B9 y K. Es una receta muy calórica con presencia destacada de grasa y azúcar. Es recomendable un consumo esporádico y moderado.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
