Hamburguesas de arroz con marisco
Elaboración
Esta es una receta para aprovechar los restos de una paella de marisco, dándoles nueva vida. Pelamos las gambas y langostinos sobrantes (con 4 o 5 nos bastan), y reservamos su piel para la salsa. Si tenemos alguna almeja o mejillón, los sacamos de la concha y picamos toda la carne del marisco finamente con ayuda del cuchillo. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal.
Mezclamos el arroz sobrante de la paella con el marisco triturado, picamos el diente de ajo y añadimos, junto con el huevo, a la masa de marisco y arroz. Ponemos a punto de sal la masa de las hamburguesas y hacemos mini hamburguesas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior.
Retiramos de la sartén el aceite con el que freímos las hamburguesas, añadimos un poco de aceite nuevo y salteamos la piel de las gambas y los langostinos. Cuando se tuesten, agregamos la salsa de tomate casera, damos un hervor de 2 minutos y trituramos con una batidora. Pasamos dos veces por un colador fino para formar una rápida y suave crema de marisco. Introducimos las hamburguesas de arroz en esta salsa de marisco y dejamos que terminen de cocinarse durante 10 minutos a fuego suave. Servimos calientes.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 210 | 3,4g | 0,9g | 2,4g | 1g |
| 10% | 5% | 4% | 3% | 16% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
No son de carne, son hamburguesas de arroz con marisco. Buena opción para aprovechar las sobras de una paella, este plato es una gran fuente de energía, fuente de carbohidratos complejos y proteínas de elevado valor biológico. En cuanto a su composición mas específica, destaca la presencia de calcio, yodo, potasio, fibra, hierro, zinc, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. El marisco suele contener cantidades destacables de colesterol y purinas, por lo que debe moderarse su consumo en aquellas personas con niveles elevados de ácido úrico o colesterol. Sin embargo, es un plato equilibrado que puede consumirse sin problemas, siempre y cuando no esté contraindicado.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
