Helado de plátano con Thermomix
Elaboración
Trituramos los plátanos pelados con velocidad progresiva junto con la nata y las yemas de huevo. Probamos la mezcla; si nos gusta un poco más dulce podemos agregar un poco de azúcar y remover otra vez para integrarla a la mezcla. Limpiamos el vaso de la Thermomix y nos preparamos para montar las claras.
Montamos las claras de huevo colocando la espiga en las cuchillas y subiendo la velocidad progresiva durante 2 minutos, hasta que se monten a punto de nieve. En un recipiente amplio y con la ayuda de la espátula mezclamos poco a poco la crema de plátano con las claras montadas. Introducimos en el congelador durante 2 horas removiendo de vez en cuando para que no cristalice y, de esta manera, nos quede un helado cremoso.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 254 | 20,3g | 11,7g | 10,3g | 0,1g |
| 13% | 29% | 59% | 11% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El plátano es un rico fruto con un elevado contenido en hidratos de carbono y potasio, es un buen alimento para reponer fuerzas. Se trata de una fruta rica en fibra, yodo, calcio, magnesio, potasio, cobre, selenio y manganeso, además de vitamina A, B1, B2, B3, B9 y C. Sin embargo, en esta ocasión se prepara como helado y se añaden nata y huevos. Si bien los huevos aportan vitaminas B1, B3, B12, ácido fólico, biotina A, E y D, además de fósforo, zinc y potasio, la nata es fuente de grasa saturada, calcio y vitaminas A y D. En definitiva, una receta deliciosa, pero recomendada para un consumo esporádico.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
