Hojaldre con frutas frescas y chocolate caliente
Elaboración
En primer lugar, se espolvorea con harina la superficie de trabajo (si es posible, una encimera de granito, lisa) y la masa de hojaldre para que el rodillo se deslice por ella de manera uniforme y sin pegarse. Se estira un trozo grueso de la masa para darle un grosor de dos centímetros y se corta en «rectángulos de ración» (unos 5 centímetros de largo por 3 centímetros de ancho). Estas porciones se colocan en una bandeja de horno sobre la cual se habrá dispuesto previamente papel de horno con el objetivo de que la masa no se pegue.
Se precalienta el horno a 200 ºC. Mientras alcanza esta temperatura, se pinta la superficie de las porciones con huevo batido para lograr después un aspecto tostado y un bonito color brillante. Cuando el horno alcance los 200 ºC, se introduce la bandeja y se deja que los pastelitos se cocinen durante 20 o 25 minutos, hasta que aumenten su volumen y la superficie se dore. Cuando se saquen del horno, se colocan en otra bandeja (o sobre una rejilla) y se espera. Una vez estén fríos, se coloca una porción de nata montada en el interior de cada pastelito y unas cuantas frutas frescas peladas y troceadas del mismo tamaño. Se sirven acompañados de una jarrita de chocolate caliente para que cada comensal vierta el chocolate a su gusto sobre el hojaldre.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 498 | 34,6g | 19,3g | 22,2g | 0,2g |
| 25% | 49% | 96% | 25% | 3% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Sin duda la fruta es la responsable de la frescura de este postre. El hojaldre, la nata y el azúcar confieren al plato el sabor dulce y mantecoso y aportan hidratos de carbono, azúcares y grasa saturada; pero la fruta fresca cambia el perfil nutricional de la receta contribuyendo a su aporte en fibra, vitaminas y minerales. Controlando la ración servida y reservando estos postres para ocasiones especiales no debemos preocuparnos excesivamente por un posible aumento de peso.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
