Hojaldre de puerros con jamón
Elaboración
Cortamos el hojaldre con un corta pastas redondo en raciones individuales como si fuesen cazuelitas y cocinamos al horno a unos 200º C.
Para el relleno de puerros con jamón, limpiamos la parte blanca de los puerros, la troceamos y la sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Una vez que estén cocinados, añadimos el jamón york cortado en cuadraditos y mezclamos el conjunto.
Mojamos con ½ copa de vino blanco y cuando el vino se haya evaporado, salseamos con la nata líquida.
Ponemos apunto de sal los puerros y rellenamos con esta mezcla los hojaldres horneados.
Introducimos de nuevo al horno con un poco de queso enmental espolvoreado por encima y cuando se gratine el queso, los servimos calientes acompañados de un puré de calabaza.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 618 | 45,8g | 19,4g | 4,4g | 1,1g |
| 31% | 65% | 97% | 5% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los pasteles de hojaldre son un modo original y muy sabroso de preparar diferentes
verduras. En esta receta el protagonista es el puerro, fuente de vitaminas,
minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas
para la salud. Para acompañar a esta verdura y darle un toque de color
y sabor se añade un poco de jamón que va a aportar al plato una
pequeña cantidad de proteínas. Conviene tener en cuenta que aunque
este tipo de preparaciones pueden ser útiles para ofrecer a los más
pequeños y acostumbrarlos a comer diferentes verduras, el contenido calórico
de este plato es muy superior al que puede presentar un plato de verdura cocinada
de una manera más sencilla, por lo que conviene que el consumo de este
tipo de platos elaborados con hojaldre, nata, queso... tenga lugar de forma
esporádica o en ocasiones especiales.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
