Hojaldres de atún y tomate
Elaboración
Picamos la cebolla y el pimiento verde en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño). Sofreímos la cebolla y el pimiento verde en una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore, añadimos la salsa de tomate y el atún desmigado y escurrido de la conserva, cocinamos durante un minuto, ponemos a punto de sal, retiramos la sartén del fuego y reservamos.
Estiramos la masa de hojaldre con el rodillo hasta dejar un grosor de medio centímetro, y cortamos con un cortapastas de 10 centímetros de diámetro. Colocamos los círculos de hojaldre sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Pinchamos ligeramente con ayuda de un tenedor los redondeles de hojaldre, para que no suban mucho durante su horneado.
Colocamos una cucharada de la mezcla de salsa de tomate con cebolla, pimiento verde y atún, sobre cada redondel de hojaldre. Ponemos unos trocitos de tomatitos cherry, unas uvas pasas sin pepitas y pintamos con huevo batido los bordes donde no hemos puesto atún para que se dore y quede brillante en el horneado.
Horneamos a 200º C durante unos 25 minutos. Cuando hayan subido y se hayan tostado los bordes de los hojaldritos, sacamos la placa del horno, dejamos templar y retiramos los hojaldritos con la ayuda de una espátula, para que no se rompan, a la bandeja de servicio.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 354 | 20,1g | 7,6g | 2,9g | 0,6g |
| 18% | 29% | 38% | 3% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La masa de hojaldre es fuente de carbohidratos. Es un alimento de sabor peculiar. Entre sus características nutricionales destaca la presencia de calcio, proteínas, potasio, hierro, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, D, E y K. Se prepara con atún, un excelente alimento, rico en vitamina B3, además de ácidos grasos omega 3, yodo, hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, B12 y D. La presencia de tomate en salsa añade potasio, hierro, calcio, fibra, yodo, magnesio y vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C y K. Es una receta muy sabrosa, aunque con un contenido en grasa saturada elevado, lo que debe tenerse en cuenta y consumir con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
