Huevos con espárragos
Elaboración
Horneamos durante 15 ó 20 minutos el hojaldre cortado en 8 cuadrados o rectángulos finos.
Escalfamos los huevos en agua caliente con sal y un chorro de vinagre, durante unos 2 minutos, de la siguiente manera. en una cazuela baja con agua, sal y vinagre, todo ello muy caliente y sin hervir; introducimos el huevo cascado y con ayuda de una espumadera envolvemos la clara sobre la yema según se va cocinando. La clara quedará cuajada sobre la yema líquida.
Colocamos encima del hojaldre el salmón, después los huevos escalfados, bien escurridos y unas tiras de espárragos.
Acompañamos con salsa mayonesa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 454 | 32,1g | 8,7g | 2,8g | 1,6g |
| 23% | 46% | 44% | 3% | 26% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los huevos son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico
presentes en su clara. La yema sin embargo es fuente de grasa, colesterol y
diferentes vitaminas. En esta receta, los huevos se acompañan con espárragos
que van a aportar al plato vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes; y salmón
ahumado, rico en grasas insaturadas que contribuyen a disminuir el nivel de
colesterol en sangre. Sin embargo hay que tener en cuenta que el proceso de
ahumado hace que el salmón contenga una cantidad de sal elevada. En cuanto
al resto de alimentos que completan el plato, conviene saber que el hojaldre
presenta cantidades elevadas de grasa y colesterol del mismo modo que la salsa
mayonesa, por lo que conviene que personas son exceso de peso o que presenten
niveles altos de colesterol en sangre, limiten el consumo de este tipo de platos.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
