Huevos con tortitas de maíz y salsa de tomate
Elaboración
Ponemos la harina de maíz en un recipiente.
Añadimos una pizca de sal y el vaso de agua.
Unimos bien con una espátula de madera o con los dedos, hasta formar una pasta.
Repartimos la pasta en cuatro partes.
Cogemos un poco de harina con las manos y formamos unas tortas planas con las porciones de pasta.
Freímos estas tortas en aceite caliente.
Una vez fritas, colocamos las tortitas en cazuelitas de barro individuales.
Aparte preparamos una sartén con un poco de aceite.
Pelamos los ajos y los sofreímos.
Cuando estén dorados, añadimos los tomates pelados y sin pepitas.
Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Ponemos a punto de sal y una pizca de azúcar para quitarle la acidez.
Añadimos a la sartén más aceite y freímos uno a uno los huevos.
Colocamos los huevos fritos en las cazuelas de barro, encima de las tortas, y vertemos la salsa de tomate caliente.
Servimos en el momento.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 592 | 42,1g | 7,3g | 4g | 0,5g |
| 30% | 60% | 36% | 4% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Para elaborar las tortitas se utiliza
harina de maíz. Al no contener gluten, ésta puede ser consumida
por personas celiacas. Las tortitas son un alimento bastante energético,
ya que basicamente son harina frita, lo que hace que sean una buena opción
para los desayunos de deportistas, o de personas con un trabajo que exija un
desgaste físico importante. Aun así, no conviene consumirlas de
forma habitual ya que su contenido calórico y graso es notable. En este
caso, las tortitas se utilizan para acompañar un plato de huevos con
tomate. Con estos alimentos el valor nutricional del plato se ve incrementado
gracias a las proteínas de buena calidad que aportan los huevos y a los
diferentes minerales, vitaminas y sustancias de acción antioxidante presentes
en los tomates. Si bien es un plato poco recomendado para personas con problemas
de exceso de peso, niveles altos de colesterol o triglicéridos en sangre,
así como por quienes padezcan problemas digestivos.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
