Huevos pasados por agua

Tiempo 5-10 min

Dificultad Fácil

Valor energético 99 kcal

Nº de raciones 4

Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Información nutricional

Elaboración

Disponemos en la cocina, a fuego medio, un cazo agua con una pizca de sal. Cuando el agua cueza a borbotón, sumergimos los huevos enteros, con cuidado para que no se rompan. Los cocinamos durante tres minutos.

Retiramos los huevos del fuego y los dejamos dentro del cazo un minuto, para que se cuaje bien la clara.

Servimos los huevos en una copita sobre la que se sostengan. Con cuidado, rompemos la parte superior de los mismos. Así podremos introducir la cucharilla y poder recoger el interior de la yema y la clara semi-cuajada.

Estos huevos se sirven al momento con una cucharadita de huevas de salmón o de caviar sobre la superficie abierta. Asimismo, decoramos con una ramita de cebollino.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
99	6,5g	1,8g	0g	0,5g
5%	9%	9%	0%	8%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 Kcal o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 Kcal y 700 Kcal	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 Kcal o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Tal vez sea la forma más simple de cocinar los huevos. Y al mismo tiempo la más saludable, en tanto que no precisa de acompañamientos grasos que los puedan hacer indigestos. El huevo es el alimento de referencia en cuanto a proteínas de calidad, ya que dispone de todos los aminoácidos esenciales en la proporción más parecida a las proteínas humanas. Esta es una de sus virtudes nutritivas, pero tiene más: colesterol, sí, pero también lecitina que interfiere en la absorción del propio colesterol, vitaminas liposolubles A y D en la yema y una interesante cantidad de grasa; y proteínas y vitaminas del grupo B en la clara. Todo un conjunto de nutrientes en un alimento que no suele pesar unos 60 gramos. El acompañamiento de salmón, más que beneficio nutritivo, hace su papel como alimento decorativo, ya que la cantidad que se necesita en esta receta es poca. Si se tiene alergia al pescado, se cambiará el acompañamiento de huevas de salmón por otro que más agrade. En caso de diarrea, se optará tan solo por el huevo pasado por agua, bien cuajado.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta: