Lasaña de espinacas
Elaboración
Para preparar la salsa de tomate, sofreímos la cebolla y un diente de ajo cortados en juliana (tiras finas). Añadimos la mitad de los tomates abiertos en trozos, con una pizca de sal, el orégano seco y una cucharadita de azúcar. Cocemos a fuego lento y sin tapar durante unos 15 minutos. Pasamos por el pasapurés y por el colador hasta obtener una salsa cremosa y fina.
Para elaborar el relleno de la lasaña, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y después las escurrimos. Salteamos estas espinacas con un diente de ajo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva durante un par de minutos, añadimos la nata líquida para que las espinacas queden cremosas, ponemos a punto de sal y reservamos.
Por otra parte, limpiamos y cortamos la cebolleta fresca en finas tiras, salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y, cuando comience a estar semi dorada, sacamos de la sartén ponemos a punto de sal y reservamos sobre un escurridor para que no aporte nada de aceite a la lasaña.
Cortamos los tomates en rodajas y preparamos para montar la lasaña. Esto lo hacemos por capas en una fuente de horno de cristal o de loza: salsa de tomate, espinacas, tomate en rodajas, cebolleta salteada, loncha de queso y láminas de lasaña. Repetimos varias capas en el mismo orden, acabando con salsa de tomate. Añadimos sobre la última capa un poco de queso rallado.
Horneamos la lasaña en la posición central del horno a 200ºC durante unos 20 minutos, hasta que se gratine su superficie. Dejamos reposar diez minutos tapada antes de servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 261 | 12,4g | 2,7g | 7,8g | 0,6g |
| 13% | 18% | 14% | 9% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La lasaña es un plato que entra por los ojos. La mezcla de ingredientes hace de esta receta un manjar para el paladar. Debido a su elevado contenido en tomate, es un plato con
importantes cantidades antioxidantes, en el que destaca el licopeno. En esta ocasión la lasaña es de espinacas, un alimento que añade grandes cantidades de vitamina K y A ademas de B9, B1, B3, B2, C y E. También se suma la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y zinc. Sin embargo, contiene elevadas cantidades de purinas, lo que debe tenerse en cuenta para aquellos consumidores con niveles altos de acido úrico. Se prepara con nata y queso fundido, lo que supone un aumento del contenido de calcio, aunque añade grasas saturadas y aumenta el contenido calórico final. Es una receta de consumo más esporádico que habitual, aunque no es del todo restrictiva.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
