Lomo de cerdo con piña
Elaboración
Freímos el lomo salpimentado en aceite dentro de una cazuela y cuando empiece a dorarse, agregamos los dientes de ajo machacados. Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, mojamos con el almíbar de piña y posteriormente agregamos también los trozos de piña.
Tapamos la cazuela y dejamos que hierva a fuego lento.
Cuando esté hecho, lo sacamos y troceamos en rodajas.
Reducimos un poco la salsa y la pasamos por un chino.
Acompañamos el lomo con trozos de piña y con la salsa resultante del asado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 438 | 29g | 5,5g | 13,2g | 0,5g |
| 22% | 41% | 28% | 15% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de cerdo, al contrario de lo que se piensa, no contiene demasiada grasa y la que posee es fácil de eliminar antes de cocinar. Además esta carne es rica en proteínas de alto valor biológico, ya que éstas poseen todos los aminoácidos esenciales. Para acompañar el lomo se emplea una salsa de piña que posee un sabor refrescante que encaja muy bien con el de la carne. La piña posee pocas calorías, es buena fuente de vitaminas y minerales y fibra. En su composición destaca también la presencia de una enzima que facilita la digestión de las proteínas. Además de la salsa que acompaña al lomo la receta se completa con unos trozos de piña que mejoran la presentación final. Esta fruta además de ser muy nutritiva le confiere un toque muy original a la receta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
