Macedonia de frutas
Elaboración
Limpiamos y reservamos las fresas en el frigorífico. Pelamos la fruta, cortamos en dados y ponemos en un bol. Añadimos el azúcar removiendo con cuidado la fruta, operación que repetiremos cuatro veces, metiendo y sacando el bol del frigorífico. Agregamos el kirsch (añadimos las fresas al bol donde tenemos la fruta un momento antes de poner el kirsch) y el vino blanco. Tenemos esta mezcla en el frigorífico unas 4 o 5 horas. Distribuimos en los cuencos de postre. En el centro de cada plato hacemos un hueco con un vaso y en él ponemos una cucharada de nata y sobre ésta una guinda.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 348 | 18,5g | 9,9g | 29,1g | 0g |
| 17% | 26% | 49% | 32% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las personas a las que les cuesta introducir la fruta en la dieta, encontrarán en esta receta una forma apetitosa de disfrutar de sus cualidades nutricionales.
Entre los ingredientes de este suculento postre encontramos frutas tan originales como el mango, que procede de países tropicales y es una fuente excelente de betacarotenos y vitamina C. Una ración de 200 g de pulpa cubren las necesidades diarias de estas vitaminas.
Los plátanos aportan una cantidad moderada de hidratos de carbono, lo que hace de esta fruta una de las más calóricas. Tiene sustancias de acción astringente que resultan adecuadas en caso de diarrea. Entre los nutrientes más representativos del plátano está el potasio, un mineral necesario para la actividad muscular normal, pero cuyo consumo deben vigilar las personas con insuficiencia renal.
El melocotón en almíbar es fuente de hidratos de carbono sencillos, nutrientes que deben tener en cuenta las personas diabéticas.
Las fresas enriquecen la receta en vitamina C, ya que aportan más cantidad de esta vitamina que muchos cítricos. La nata aporta una cantidad considerable de grasa, por lo que no está indicada en las personas que siguen dietas bajas en grasa o calorías.
El toque especial lo dan los licores, que aportan un sabor intenso a las frutas. Se puede prescindir de ellos si en la comida también participan niños.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
