Membrillo casero con Thermomix
Elaboración
En el vaso de la Thermomix colocamos el azúcar, un cuarto de limón pelado (sin piel blanquecina), junto con los membrillos lavados con piel, troceados y sin pepitas. Trituramos dando máxima potencia unos instantes hasta que se forme una mezcla homogénea, programamos 100ºC durante 50 minutos a velocidad 8.
La mezcla debe estar todo el tiempo moviéndose. Si estuviese muy espesa, de vez en cuando subimos la velocidad, de manera que nos quede una crema espesa. Lo ideal es que, al espesar, dejemos la tapa abierta para que se evaporen los jugos del membrillo y quede una masa más consistente.
Cuando veamos que ya está formada la crema del membrillo súper espesa y que no se mueve ni removiendo con una espátula es el momento de sacar de la Thermomix y verterla sobre un recipiente de cristal para que se enfríe. Si una vez frío, el membrillo está duro como esperamos, cubrimos con una tapa el recipiente y guardaremos en el frigorífico. Si no está tan duro como esperábamos una vez enfriado, podemos introducir de nuevo en el vaso de la Thermomix y dejar que se cocine otros 10 minutos a 100ºC y máxima potencia, con la boquilla abierta de la tapa para que se evaporen los jugos. Este membrillo guardado en la nevera nos durará aproximadamente 1 año.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 106 | 0g | 0g | 25,9g | 0g |
| 5% | 0% | 0% | 29% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El membrillo se considera una fruta fresca. Posee importantes beneficios para el organismo y entre sus nutrientes cabe destacar la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y una gran cantidad de azúcares. También contiene vitaminas A, B9, C y E. Se prepara con azúcar, que se añade a la que ya lleva la propia fruta. Está, por tanto, contraindicado para personas con diabetes, hipertrigliceridemia o exceso de peso. Es fuente de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal. Una receta de sabor dulce e indicada para consumir como postre o entre horas.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Obesidad o sobrepeso
