Pastel de patata y carne
Elaboración
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo troceado en brounoisse. Cuando la cebolla esté transparente y el resto de verduras casi cocinadas, agregamos la carne y rehogamos hasta que esté cocinada del todo, más o menos tras 35 minutos. Añadimos la salsa de tomate, mezclándola con la carne con ayuda de una espátula. Ponemos a punto de sal.
Elaboración del puré de patatas: Cocemos las patatas con piel en una cazuela alta, cubiertas de agua hirviendo con un poco de sal durante 40 minutos. Sacamos de la cazuela, pelamos y troceamos. En un cazo calentamos el diente de ajo con aceite de oliva y la leche. Después de 5 minutos -cuando el ajo está blandito- sacamos, mezclamos con las patatas cocidas, peladas y troceadas, y pasamos por el pasapurés hasta obtener un puré de patata cremoso y sabroso. Una vez triturado, ponemos a punto de sal y, si hiciera falta, un chorrito de aceite de oliva para refinarlo y que quede más suave.
En un aro de montaje formamos una base de patata, luego el salteado de carne escurrido y sobre ella otra capa de crema de patata. Espolvoreamos con queso rallado, gratinamos al horno a 225º C durante 5 minutos, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y esperamos a que se temple antes de desmoldar. Acompañamos con salsa de tomate casera.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 416 | 29,2g | 9,4g | 3,4g | 0,7g |
| 21% | 42% | 47% | 4% | 12% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Deliciosa receta a base de carne picada. Este ingrediente es fuente de proteínas de elevado valor biológico, aporta zinc, es baja en azúcar, hierro, calcio, potasio, yodo, fósforo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, B12 y K. En paralelo, debe tenerse en cuenta que contiene grasa y colesterol. Se prepara con puré de patatas, un alimento rico en vitamina B5. Es fuente de carbohidratos, grandes cantidades de potasio, también calcio, fibra, yodo, zinc, magnesio, fósforo, y vitaminas B3, B9, C y K. Se aliña con salsa de tomate, lo que suma propiedades antioxidantes y nutrientes como la fibra, calcio, hierro, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C, E y K. El queso rallado añade fósforo, zinc, calcio, proteínas, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B7, B9, B12, D y K. Es una receta calórica y representa un aporte importante de grasa saturada. Se recomienda consumirla con moderación y de manera esporádica.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
