Pastelitos de patata y atún
Elaboración
Hacemos un sofrito en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva con la cebolla y el pimiento verde cortado en brounoisse (picadito muy fino).
Asamos las patatas al horno y cuando estén asadas, las dejamos enfriar.
Una vez que las patatas estén frías, las vaciamos, rellenamos con el sofrito de cebolla y pimiento verde y el atún desmigado y tapamos.
Quitamos la piel a las patatas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite en la sartén.
Podemos acompañar los pastelitos de patata y atún de una salsa de tomate con unas gotas de tabasco.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 348 | 6,3g | 1,4g | 4,5g | 0,1g |
| 17% | 9% | 7% | 5% | 2% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta original receta nos enseña una de las numerosas maneras cocinar unos entrantes cuyos ingredientes son básicos, comunes y al alcance de cualquiera: patatas, cebolla, pimientos, huevos, atún... Estos mismos ingredientes componen la base de la mayoría de los platos de ensaladilla, aunque al presentarlos de manera diferente, la receta sorprende a los comensales. La combinación de patata, rica en hidratos de carbono complejos, con atún y huevo, fuente de proteínas, acompañada hortalizas, alimentos que suplen de vitaminas, minerales y fibra, hace de este plato una comida nutritiva a la par que energética. Si se quiere aligerar la receta, la mejor forma de hacerlo es no freir el pastelito, aunque el resultado, igualmente sabroso, nada tiene que ver con la receta original.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
