Patatas asadas al microondas con paté, salmón y tapenade de olivas negras
Elaboración
Asamos las patatas sin pelar en el microondas, a potencia media, durante 15 minutos. Una vez cocidas, las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara.
Mezclamos el paté con las cucharadas de nata líquida hasta formar una crema manejable y consistente.
Rellenamos las patatas con la crema de paté, el salmón y las aceitunas negras troceadas (reservando unas cuantas para el tapenade).
Servimos y acompañamos el preparado con un poco de tapenade formado por el resto de las aceitunas, zumo de limón, aceite de oliva y un poco de ajo, todo triturado hasta formar una pasta.
Decoramos con unas ramitas de cebollino.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 273 | 13,1g | 3,7g | 2,3g | 1,1g |
| 14% | 19% | 19% | 3% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las patatas son fuente de hidratos de carbono complejos. Son ideales para rellenar con cualquier tipo de alimento. En este caso, el relleno de paté, nata, salmón y aceitunas negras aporta al plato proteínas de alta calidad y grasa, por lo que se obtiene un plato bastante completo nutricionalmente, rico en hidratos de carbono complejos, proteínas y grasas. Las patatas aportan muy poca cantidad de grasa. Su valor calórico y contenido graso depende del tipo de técnica culinaria empleada y de los alimentos que las acompañan. En esta receta, la cocción en el microondas no aumenta su valor energético ni graso, pero debido a su acompañamiento su contenido calórico es alto debido a la presencia de alimentos grasos, por lo que conviene no abusar de su consumo. Para aumentar el contenido de vitaminas y minerales del plato y conseguir un menú equilibrado se aconseja como primer plato una ensalada o verdura y una fruta de postre.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
