Patatas gratinadas al queso roncal
Elaboración
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de un dedo de grosor.
Las ponemos en remojo en agua fría durante 10 minutos.
Las cocemos en agua caliente con sal 10 minutos.
Una vez semi cocidas las escurrimos y reservamos.
Untamos una fuente con mantequilla para gratinar y cubrimos el fondo con una primera capa de patatas.
Espolvoreamos un poco de queso, cebolla y pimienta y cubrimos con otra capa de patatas.
Añadimos el resto de queso, cebolla, perejil y pimienta y colocamos encima una última capa de patatas, solapándolas bien y salpimentándolas.
Por último, mojamos con la leche.
Horneamos unos 20 minutos a 200 ºC hasta que las patatas estén doradas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 482 | 24,2g | 13,3g | 8,9g | 0,8g |
| 24% | 35% | 66% | 10% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La patata es un tubérculo con un contenido hidrocarbonado importante, lo que le hace poseer un valor calórico a tener en cuenta. Su contenido proteico puede considerarse mayor que en muchas verduras y hortalizas, pero menor por ejemplo, que en otros alimentos básicos como el pan. Aporta vitamina C y es una buena fuente de potasio.
Este es un sencillo plato en el que se complementan el sabor suave y ligeramente dulce de la patata con el intenso aroma del queso roncal, rico en proteinas de buena calidad y de grasas saturadas. Este último dato es importante, pues es el queso el que aumenta el valor calórico del plato y lo han de tener en cuenta todas aquellas personas que realizan dietas controladas en grasas.
A nivel general es una receta que puede integrarse en los menús de cualquier estación del año y que puede ser consumida por toda la población sana. La versatilidad de la patata le hace ser un alimento energético básico ideal para combinarse con otros ingredientes y formar un plato nutricionalmente enriquecido.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
