Pavo relleno de frutas
Elaboración
Condimentamos el pavo con sal, pimienta y, con una jeringuilla, inyectamos el licor en diversas partes de la carne y embadurnamos su piel con 6 cucharadas de aceite de oliva.
Para el relleno, calentamos en una sartén el aceite de oliva restante y rehogamos la cebolla y el pimiento verde cortado en cuadraditos, retiramos del fuego y agregamos el resto de los ingredientes (las uvas pasas, las ciruelas sin hueso, las nueces picadas y la manzana troceada, junto con el pan remojado en leche y el perejil picado, todo ello puesto a punto de sal y pimienta).
Rellenamos el pavo con esta mezcla y cocinamos a horno suave a 150 ºC durante 2 horas, regando de vez en cuando con sus jugos o con un poco de agua y vino blanco para que no se seque en exceso.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 572 | 29g | 4,9g | 23,7g | 0,6g |
| 29% | 41% | 25% | 26% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pavo junto con el pollo es una de las carnes más magras, siempre y cuando se coma sin piel. Cada vez se consume más carne de pavo como alternativa a los estofados y guisos de pollo. Es un plato rico en proteínas de calidad, hierro de fácil absorción, y vitaminas del grupo B. Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de vegetales, que enriquecen el plato en vitaminas, minerales y fibra.
Aunque para elaborar esta receta se requiere un poco de práctica en la cocina, merece la pena degustar el contraste de sabores que ofrecen sus componentes, ya que con la combinación de las frutas desecadas, los frutos secos y la carne, se obtiene un suculento manjar.
Las frutas secas son un complemento ideal para los platos de carne. Por su aporte extra de calorías y azúcares resultan particularmente apropiadas cuando se practican deportes de larga duración o esfuerzos intensos, aunque por esto mismo se desaconsejan para las personas diabéticas. Su contenido en fibra soluble las hace recomendables para tratar el estreñimiento. Entre los minerales que aportan destaca el potasio, que está contraindicado en caso de insuficiencia renal.
Las nueces, como frutos secos que son, aportan grasa "cardiosaludable", además de vitaminas y antioxidantes.
La manzana da un toque ligeramente ácido a la receta, en la que podemos aprovechar todos los beneficios que supone el consumo de esta fruta. Es un regulador intestinal fantástico, ya que se puede tomar tanto en casos de estreñimiento como de diarrea. Si se ingiere pelada y rallada es adecuada por su poder astringente para cortar la diarrea, mientras que cruda y con la piel, es un arma eficaz para combatir el estreñimiento.
Aunque las carnes blancas están indicadas por su fácil digestión para las personas con dolencias estomacales, estas recetas más elaboradas pueden resultar pesadas, por lo que es mejor evitarlas.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
