Pechuga de pavo con ciruelas
Elaboración
Limpiamos y trocemos en filetes gruesos la pechuga de pavo.
Doramos la carne en una cazuela con un poco de aceite, retiramos y reservamos.
Doramos en la misma cazuela la cebolla, echamos el caldo de pollo e introducimos de nuevo en la sartén la pechuga de pavo.
Cocinamos a fuego medio por 30 minutos, con la cazuela destapada.
Retiramos el pavo y reservamos nuevamente.
Ponemos la mitad de las ciruelas en el caldo y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
Trituramos esta mezcla en la batidora y pasamos esta salsa por un colador. Sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos el pavo troceado a la salsa y calentamos.
En una sartén, colocamos las ciruelas restantes con agua y cocinamos a fuego alto durante 5 minutos.
Servimos la pechuga de pavo acompañado de las ciruelas cocidas y de la salsa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 450 | 17,8g | 3,4g | 26,1g | 1g |
| 23% | 25% | 17% | 29% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de pavo y en concreto la pechuga, es una carne de sabor suave, rica
en proteínas de buena calidad y de bajo contenido graso. Su presencia
y sabor se presta a ser acompañada de muy diferentes platos, algo que
también ocurre con la pechuga de pollo.
En esta receta, la carne de pavo se presenta junto con una salsa de ciruelas.
Esta salsa además de poseer un sabor muy agradable y sorprendente es
rica en diferentes minerales y fibra. Además su color contrasta con el
de la carne del pavo, por lo que la presentación del plato resulta muy
atractiva y llamativa. Además de la salsa, se utiliza también
como acompañamiento del plato, ciruelas enteras. Las ciruelas son frutas
desecadas, ricas en fibra y diferentes vitaminas y minerales, si bien, conviene
saber que presentan un alto valor energético, debido principalmente a
su contenido en azúcar.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
