Pechuga de pollo a la plancha con limón
Elaboración
Marinamos durante dos horas las pechugas cortadas en gruesos filetes con un poco de sal, el zumo de limón y los dientes de ajo picados. Transcurridas las dos horas escurrimos las pechugas del marinado -que reservaremos-, y en una sartén antiadherente o en una plancha de cocina, a fuego fuerte y con un poco de aceite de oliva, cocinamos los filetes de manera que queden dorados por fuera y cocinados por dentro y poniendo a punto de sal al final.
Sacamos las pechugas de la sartén y en esa misma sartén, a fuego medio, agregamos los jugos del marinado junto con un poco de vino blanco. Dejamos que se caramelicen los jugos y mojamos con el caldo de ave y la nata líquida. Dejaremos que hierva hasta que la salsa adquiera una textura untuosa. Ponemos a punto de sal, colamos y espolvoreamos unas hojas recién cortadas de albahaca para aromatizar ligeramente la mezcla.
Cortamos al bies la pechuga en el momento de servir y acompañamos de la salsa de limón y unas rodajas de tomate fresco.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 331 | 19,3g | 8,3g | 3,4g | 0,6g |
| 17% | 28% | 42% | 4% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pechuga de pollo es una excelente fuente de proteínas, un alimento económico y saludable que en esta receta goza de un gran sabor. Contiene pocas calorías y poca grasa; sin embargo, en esta ocasión la cantidad final calórica es algo elevada debido a que se utiliza nata en su elaboración. En general, el pollo es fuente de hierro, calcio, potasio, zinc y yodo y vitaminas del grupo B, C, E, K y D. La con nata líquida añade grasa saturada, azúcares y calorías. En definitiva, es una receta para disfrutar con moderación y no apta para todos los consumidores.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
