Peras pochadas con miel, cava y lima

Tiempo > 1 h

Dificultad Fácil

Valor energético 275 kcal

Nº de raciones 4

Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Información nutricional

Elaboración

Pelamos las peras con ayuda de un pelador y las vaciamos por su base, quitando las pepitas y un poco más.

Cocemos las peras peladas en el cava, la miel y la cáscara de lima.

Cuando están cocidas (unos 40 minutos a fuego suave), las sacamos del jugo de cocción, el cual reducimos a fuego vivo, dentro de la cazuela, hasta que se forme casi caramelo.

Servimos las peras y decoramos el plato con el caramelo templado y unas ramitas de menta.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
275	0g	0g	39g	0g
14%	0%	0%	43%	0%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 Kcal o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 Kcal y 700 Kcal	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 Kcal o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Esta receta nos ofrece la oportunidad de comer las frutas de forma diferente. Resulta fácil de elaborar, y aunque lleven bebidas alcohólicas como el cava y coñac, el calor de la cocción hace que se evapore el alcohol. Para comprobar si no quedan restos de alcohol basta con prender fuego al líquido de cocción; si prende y sale llama es que todavía quedan restos, y si no sale llama es que el alcohol ya se ha evaporado. Aunque la fruta cocida pierde parte de sus vitaminas, sí conserva sus sales minerales. Además de esta manera resultan blandas y las pueden comer más fácilmente quienes tienen dificultades para masticar. Para adecuar la receta a las enfermedades en las que haya que prescindir de los azúcares, como es el caso de la diabetes, la hipertrigliceridemia y la obesidad, lo más adecuado es no incluir la miel, o añadir unos hilitos.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta: