Pimientos rellenos de carne con salsa de piquillos
Elaboración
Se apartan ocho piezas de la lata de piquillos y se hace una salsa con el resto, poniéndolos a freír con media cebolla, cubiertos con aceite de oliva. Se dejan al fuego quince minutos y luego se pasa todo por la batidora.
Asamos o freímos con poco aceite los pimientos verdes, los pelamos sin romperlos y reservamos.
Pochamos media cebolla cortada en brunoise (picado finito) en una sartén y añadimos la carne picada junto con el calabacín y las zanahorias picadas en cuadraditos.
Cuando esté cocinado el conjunto se añade la miga de pan, previamente remojada en la leche.
Pasamos todo por la picadora y rellenamos los ocho pimientos.
Para la salsa sofreímos media cebolla cortada en juliana (en tiras), añadimos los pimientos del piquillo.
Dejamos al fuego quince minutos y luego se pasa todo por la batidora.
Para la presentación ponemos la salsa en el fondo de los platos y se disponen los pimientos encima, espolvoreando también con perejil picado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 707 | 55g | 10,3g | 19,5g | 0,6g |
| 35% | 79% | 52% | 22% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta es una buena idea para fomentar el gusto por la verdura e incrementar de una forma original su consumo diario.
El pimiento verde destaca por su alto contenido en vitamina C, que se destruye con el cocinado, pero aún quedan en su composición nutrientes que se aprovechan perfectamente, al igual que en el calabacín, la zanahoria y la cebolla, ya que no les afecta el calor, éstos son: minerales (potasio, magnesio, hierro), antioxidantes (carotenoides) y fibra.
La carne de ternera enriquece el plato aportando las proteínas de alto valor biológico, vitaminas como la B12 y minerales como el hierro.
Es una receta apropiada para todas las edades.
Aunque su composición se base sobre todo en la verdura que no posee grasas, conviene tener en cuenta que la técnica culinaria utilizada preferentemente es una fritura, lo que hace que el alimento absorba aceite incrementando en gran medida el valor calórico del plato, por lo que deberán tenerlo en cuenta todas aquellas personas que realicen una dieta de control de peso.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
