Pizza con pollo y salsa barbacoa
Elaboración
Estiramos la base de pizza y la colocamos sobre una base metálica (que untamos previamente con aceite, o sobre un papel de horno para que no se pegue), para hornear ligeramente. Por otro lado cortamos en brounoisse (muy pequeño) la cebolla, el pimiento verde y el ajo y mezclamos con la carne picada de muslo de pollo, salpimentando ligeramente la mezcla.
Para elaborar la salsa barbacoa mezclamos la salsa de tomate natural con una cucharada de vinagre, una pizca de sal ahumada y una cucharada de miel. Con ayuda de la batidora conseguimos una salsa homogénea.
Sobre la masa de pizza extendemos la salsa barbacoa y la mezcla de carne de pollo picada con cebolla ajo y pimiento verde. Terminamos espolvoreando con queso mozzarella rallado, muy apropiado para fundir.
Introducimos en la parte baja del horno a 200ºC durante 20 minutos, con calor arriba y abajo para que se cocine la masa por la parte inferior, mientras se gratina y se cocina la parte superior. Sacamos del horno cuando esté dorada la parte superior y servimos caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 314 | 10,3g | 3,8g | 4,8g | 1,1g |
| 16% | 15% | 19% | 5% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La masa de la pizza es fuente de carbohidratos y energía, destaca en ella la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. Se prepara con pollo, un alimento rico en vitamina B6 y bajo en azúcar, es una fuente de nutrientes como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc y vitaminas del grupo B. La adición de la salsa barbacoa, a base de vinagre de Módena y miel, suma importante s cantidades de azúcares y calorías extra lo que es recomendable un consumo esporádico.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
