Pollo guisado a la cerveza
Elaboración
Limpiamos y evisceramos el pollo. Lo troceamos, salpimentamos y cocinamos superficialmente en una cazuela ancha. Rehogamos el conjunto hasta que se dore la piel del pollo. Según se dora, vamos las piezas sacando a una bandeja. En esa misma cazuela, con los jugos del pollo, salteamos las hortalizas cortadas en tiras gruesas.
Cuando las verduras comiencen a coger calor y color, añadimos de nuevo los trozos de pollo dorados, vertemos la cerveza, damos 5 minutos de cocción a fuego fuerte para que comience el hervor y tapamos la cazuela. Bajamos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego suave durante 1 hora.
Con cuidado retiramos los trozos de pollo, pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, de manera que quede cremosa y fina. Introducimos el pollo cocinado en la salsa, dejamos que dé un hervor de un minuto y dejamos reposar con la cazuela tapada fuera del fuego durante 15 minutos antes de servir. Servimos el pollo con la salsa cremosa y unas patatas asadas o fritas gruesas como guarnición.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 332 | 18,8g | 4,5g | 6,1g | 0,6g |
| 17% | 27% | 23% | 7% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pollo es un alimento rico en vitaminas B3, B9, C y K y minerales como el hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y fósforo. Se prepara con cerveza, una bebida con importantes aportes nutricionales, fuente de calcio, potasio, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas B9 y B12. Se suman a la receta hortalizas como la zanahoria, pimiento verde, tomate y ajo, que aportan la parte vegetal necesaria al plato, además de una gran cantidad de nutrientes esenciales en el organismo como el calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, yodo, fibra, zinc y vitaminas A, B7, B9, C,E y K. Es una receta algo calórica y grasa, lo que debe tenerse en cuenta para consumir con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
