Pudín de limón
Elaboración
Mezclamos en un bol la leche, los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón (al gusto). Añadimos a la mezcla el pan de ayer cortado en trocitos pequeños (solo la miga si queremos que el pudín quede blanco; con corteza si queremos que tenga pequeños tropezones), y dejamos reposar unos minutos para que se empape bien.
Removemos la mezcla -llamada «aparejo»-, hasta formar una crema y vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y un poquito de harina. Por último, repartimos por todo el pastel la mantequilla en trocitos pequeños. Precalentamos el horno durante 10 minutos y horneamos a 180º C durante unos 45 minutos, o hasta que la masa se dore y esté consistente. Dejamos enfriar y desmoldamos. Al servir, acompañamos de un helado de yogurt y unas virutas de limón caramelizadas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 258 | 6,7g | 2,7g | 20,9g | 0,3g |
| 13% | 10% | 13% | 23% | 5% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Hecho a base de leche, pan, azúcar y mantequilla, en la composición nutricional del pudin de limón destaca la presencia de nutrientes como el hierro, proteínas de elevado valor biológico, potasio, carbohidratos, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, E, C y K. La presencia de limón suma importantes cantidades de vitamina C, calcio, magnesio y vitamina B9. Sin embargo, es una receta con una importante cantidad de azúcares y algo calórica, lo que debe tenerse en cuenta y consumir con moderación y de manera esporádica.
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
