Pudin de pan y verduras con mayonesa ligera
Elaboración
Desmigamos el pan y lo mezclamos con los huevos, la leche, la nata líquida y las 4 cucharadas de aceite de oliva.
Pasamos por la batidora hasta formar una crema homogénea, ponemos a punto de sal y pimienta.
Ponemos esta mezcla en un molde alargado insertando la zanahoria cocida, las vainas cocidas y los puerros cocidos y escurridos.
Horneamos a 175ºC durante 50 minutos.
Para comprobar si el pudin está cuajado, pinchamos con una aguja larga en el centro del pudin y cuando salga seca, es señal de que está cuajado.
Dejamos enfriar y servimos cortado en rodajas no muy gruesas y acompañadas de una salsa mayonesa aligerada con un poco del caldo de cocción de las verduras. Servimos junto a un plato de ensalada que servirá de guarnición.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 522 | 31,7g | 9,2g | 8,3g | 0,6g |
| 26% | 45% | 46% | 9% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Este pudin de verduras, puede resultar
una receta útil para presentar a los niños o a personas que no
suelan consumir estos saludables alimentos. Supone una forma diferente de cocinar
las verduras, por lo que de vez en cuando puede incluirse en la dieta. Si bien
es importante tener en cuenta, que la base del pudin está elaborada con
alimentos que van a hacer aumentar el contenido calórico del plato, por
lo que conviene no abusar de este tipo de recetas o elaborar la base del pudin
con alimentos más ligeros como leche desnatada, así como en algunas
ocasiones acompañar el pudin con otras salsas de verduras más
ligeras que la salsa mayonesa.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
