Puré de verduras
Elaboración
Para simplificar la elaboración de esta receta se puede recurrir a una macedonia de verduras en conserva, junto con patatas ya cocidas, de modo que tan solo habría que rehogar las verduras con la patata. Si se quiere optar por la receta convencional con los ingredientes frescos, bastaría con prestar atención a las siguientes indicaciones. En una cazuela de acero inoxidable ponemos a cocer las verduras previamente peladas, lavadas y troceadas. Tras media hora de cocción a fuego lento, retiramos parte del agua de la cocción y trituramos con una batidora fuera del fuego. A continuación, añadimos el aceite de oliva virgen poco a poco y montamos para que quede una crema bien ligada y compacta. Finalmente, probamos de sal, sazonando si fuera necesario. Servimos templado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 195 | 5,5g | 1g | 8,2g | 0,4g |
| 10% | 8% | 5% | 9% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La variedad de verduras que incluye esta crema aporta a este plato un alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. La calabaza aporta cremosidad a la receta lo que le confiere un aspecto y sabor muy agradables. Los ingredientes empleados para la elaboración de este puré son las patatas -buena fuente de hidratos de carbono complejos-, la calabaza, el puerro, los guisantes y la zanahoria, que por su contenido en nutrientes resultan muy beneficiosos para la salud. Este plato es adecuado para todas las edades y para dietas de adelgazamiento ya que contiene muy pocas calorías. En caso de tener que restringir el sodio de la dieta conviene recurrir a las hortalizas frescas y omitir la sal como condimento.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
