Receta de pastel de merluza y almejas con ensalda de langostinos y aguacate
Elaboración
Preparación: En primer lugar vamos a preparar varios ingredientes por separado: -Cocemos los lomos merluza en agua hirviendo con una hoja de laurel, una pizca de sal y medio limón de 10-15 minutos -Abrimos las almejas al vapor. -Ponemos los 3 huevos a cocer durante 8 minutos en agua hirviendo. Por otra parte hacemos una mayonesa casera poniendo en el vaso de la batidora , 100 ml de aceite, un huevo, un chorro de vinagre, medio ajo y sal al gusto. Seguidamente se pasa por la batidora la merluza, los huevos cocidos, la carne de las almejas, los pimientos rojos asados y la mayonesa. Por otra parte deshacemos las hojas de gelatina neutra calentándolas un minuto al microondas (en este paso es recomendable ver las instrucciones de uso, ya que puede variar dependiendo de la marca de gelatina). Después vamos incorporando poco a poco la mezcla anterior a la gelatina. Ponemos en un molde rectangular y metemos al frigorífico durante 6 horas. Ensalada: Limpiamos la escarola y picamos muy fina. Troceamos en cuadraditos los aguacates Pelamos y troceamos los langostinos Para la salsa: Mezclamos el aceite con una cucharada pequeña de mostaza, otra de miel y añadimos las nueces. Guardamos en un frasco y lo agitamos bien para mezclar los ingredientes. Una vez que el pastel esta listo emplatamos en una fuente y ponemos la ensalada con su salsa alrededor del mismo. Es un plato rápido, sabroso y muy ligero con el que sorprender a tu familia el día de Navidad.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
