Rollitos de salmón rellenos de queso
Elaboración
Para hacer el relleno pelamos el tomate y troceamos en pequeños cuadraditos, junto con la cebolleta fresca y unos recortes de salmón ahumado. Mezclamos también con el queso para untar, la cucharada de mayonesa y una cucharada de aceite de oliva virgen. Ponemos a punto de sal y enfriamos el relleno en la nevera durante 30 minutos.
Sobre papel film, extendemos las lonchas de salmón ahumado y las volvemos a cubrir con papel film. Aplanamos con un rodillo (pero con cuidado de no romper el salmón) y retiramos el papel superior. Colocamos relleno sobre el centro de cada lámina de salmón y enrollamos haciendo canutillos. Envolvemos con papel film para que mantenga la forma de rulo. Enfriamos en la nevera durante 1 hora y presentamos sobre una ensalada de lechuga y trocitos de frutas frescas aliñadas con vinagreta suave.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 242 | 15,3g | 4,8g | 5,1g | 1,5g |
| 12% | 22% | 24% | 6% | 25% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El salmón ahumado posee un elevado contenido en ácidos grasos omega 3, que contribuyen a reducir los niveles de colesterol, es la denominada "grasa buena". Es, además, fuente de calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro y grandes cantidades de vitamina D. Se prepara con tomate, un excelente nutriente rico en vitaminas C y A, e importantes minerales como el hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio. Es conocida también la presencia de antioxidantes así como los flavonoides, responsables de la regeneración celular del organismo. Se rellena de queso para untar. lo que añade algunas calorías de más y grasa saturada a la receta, aunque también aporta calcio, hierro, magnesio, zinc y vitaminas A, D B7. Se acompaña con fruta fresca, un tipo de alimento que contiene innumerables beneficios para la salud, es fuente de calcio, magnesio, fósforo, potasio y fibra, además de vitaminas (principalmente, A y C). Es una receta muy variada y algo calórica; sin embargo, presenta en su composición importantes nutrientes para la salud.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
