Rollo de salmón
Elaboración
Comprar la plancha de bizcocho fino,untarla co la mahonesa y reservar.asar el salmón y hacer los mejillones al vapor;desmenuzar el salmón y cortar los mejillones en trocitos y unirlos con mahonesa.Extender esta masa en la plancha de bizcocho y enrollarlo(se puede hacer esto 1 dia antes y guardar en nevera).Para servir:poner en una fuente un lecho de lechuga,poner encima el rollo y cubrirlo con un poco mas de mahonesa,cubrir con salmón marinado y alrededor del rollo y encima de la lechuga,poner los medios melocotones y en su interior,colocar un poco de pate. Para marinar el salmón, pedir que te lo den para marinar,quitando la espina preferentemente de la cola pues no tiene espinas(se hace 2 dias antes y se congela):por kilo de salmón, 2 cucharadas de sal y y de azucar.Se cubre el salmón con la mezcla sal-azucar y se espolvorea con eneldo,se tiene 2dias en nevera dándole vueltas y luego,se retira el eneldo con un cuchillo ,se parte en trozos ,se envuelve con papel film y se congela durante 2 dias (esto tambien puedes usarlo si haces más para ensaladas o como aperitivo)
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
