Salchichas encebolladas
Elaboración
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana muy fina (corte en láminas). También pelamos y cortamos en finas láminas el diente de ajo. En una sartén a fuego suave y con tapa, cocinamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo hacemos de manera paciente, hasta que la cebolla está totalmente cocinada con un color amarillento casi dorado. Sacamos del fuego, probamos el punto de sal y reservamos en un lugar templado.
Mientras la cebolla se está cocinando, asamos en una bandeja las salchichas en el horno a 200º C durante 20 minutos. De vez en cuando las regamos con unas gotas de agua o de vino blanco, para que los jugos que sueltan las salchichas se caramelicen e impregnen su superficie. Una vez cocinadas las salchichas a nuestro gusto las servimos acompañadas de la cebolla cocinada con paciencia.
Las salchichas encebolladas se pueden elaborar también, si queremos que los sabores estén más unidos, juntando los últimos 5 minutos de cocción dentro del horno,las salchichas con la cebolla cocinada. De esta manera la cebolla y las salchichas fusionan sus jugos y aromas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 513 | 45,7g | 15,8g | 2,9g | 2,2g |
| 26% | 65% | 79% | 3% | 37% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Sencilla y deliciosa receta a base de salchichas y cebolla. La salchicha fresca es un aliento rico en sodio, es también fuente de hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B9, B12 y K. Es fuente de colesterol y algo de grasa. La presencia de la cebolla suma al plato importantes cantidades de calcio, fibra, yodo, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K. Es una receta muy grasa y calórica, por lo que debe consumirse de manera muy esporádica y con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
