Salmón marinado con miel y mostaza
Elaboración
Limpiamos bien las rodajas o lomos de salmón y las impregnamos con una mezcla de miel, salsa de soja y mostaza de calidad. Dejamos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Lavamos y cortamos el calabacín en finas rodajas y los ajos en finas láminas. Los colocamos en una sartén antiadherente junto con el aceite de oliva y un poco de sal. Tapamos la sartén para que comiencen a cocinarse.
A los 5 minutos, más o menos, introducimos los lomos o rodajas de salmón para que se cocinen tapados junto con las hortalizas. Les damos la vuelta transcurridos unos 2 minutos, de manera que el salmón se cocine por ambos lados y quede ligeramente rosado en el interior. Servimos el salmón acompañando con el calabacín junto con los jugos del salteado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 264 | 19,7g | 3,4g | 2,3g | 0,2g |
| 13% | 28% | 17% | 3% | 3% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El salmón es un alimento con un destacado aporte de vitamina D, B3 y B6. Además es fuente de proteínas de elevado valor biológico, calcio, hierro, potasio, yodo, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, B12 y E. Sin embargo, es fuente de purinas, por lo que debe moderarse en aquellos consumidores con niveles elevados de ácido úrico. Se prepara con miel y mostaza: esto supone un importante aporte energético así como grandes cantidades de hierro, sodio, calcio, magnesio, zinc y vitaminas B9, C, K y B3. El calabacín suma un carácter antioxidante, aporta fibra, calcio, potasio, yodo y vitaminas A, C y K. Es una receta con un contenido medio en grasas pero bajo en calorías y nutricionalmente muy completo.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
