Setas a la plancha
Elaboración
Limpiamos las setas con un paño de cocina. Si están muy sucias, las deslavamos con un poco de agua pero sin sumergirlas: las pasamos bajo el grifo de agua y las secamos de inmediato.
Machacamos el ajo con el perejil, la sal y el aceite de oliva haciendo un «majado» con ayuda de un robot de cocina o con un almirez. Utilizamos un pincel de cocina para untar las setas con aceite de oliva aromatizado con ajo y, en una plancha caliente, comenzamos a cocinarlas por la parte superior. Cuando estén semi cocinadas agregamos un poco del ajo machacado con el perejil y la sal, les damos la vuelta y dejamos que se terminen de hacer (siempre controlando la temperatura, para que se cocine la seta y no se queme el ajo). En este punto se puede suavizar la cocción añadiendo un toque de vino blanco a la plancha, que impedirá que el ajo se queme y ayudará a caramelizar los jugos
Sacamos a la bandeja de servicio con un poco de perejil recién picado, espolvoreado por encima, y una pizca de sal en escamas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 78 | 5,3g | 0,9g | 4g | 0,4g |
| 4% | 8% | 5% | 4% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las setas de cardo son un alimento muy nutritivo. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de potasio en gran cantidad, fósforo, yodo, calcio, selenio, sodio y vitaminas B3, B9, B2 y C. Apenas contiene grasa, es un alimento poco calórico, apto para consumir al gusto. Se preparan a la placha junto con aceite, ajo y perejil, lo que viste el plato y aporta un excelente sabor.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
