Solomillo de cerdo ibérico al estilo mozárabe
Elaboración
Ingredientes: 4 Solomillo de cerdo Iberico. 2 cebollas chicas 2 zanahorias medias 12 Orejones de melocoton 12 Datiles sin Hueso 12 Ciruelas pasas sin Hueso 1 Cucharadita de Cúrcuma 1 » » de Canela 1 » » de Jengibre en polvo. 1 » » de Pimienta Negra Molida 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 Vasito de vino Pedro Ximenez o similar 1 cucharadita de harina fina de maiz Sal. Patatasa fritas Se utiliza un solomillo por persona 1º.- Se limpian los solomillos cortandole las puntas, se maceran en un adobo compuesto con la canela, el jengibre la cúrcuma y la pimienta negra, se salan. 2º.- En una cazuela plana se calientan dos cucharadas de aceite de oliva virgen y se doran los solomillos por todos los lados y se apartan. 3º.- En esa misma cazuela se sofrie a fuego lento las cebolla, bien picaditas, y las zanahorias cortadas en discos, una vez sofrita las verduras, se les añade el Pedro Jimenez y un vasito de agua. 4º.- cuando rompa a hervir se les añade lasciruelas pasas, los datiles, los orejones y los solomillos. se cocina a fuego lento durante 15 minutos, se corrige de sal, teniendo en cuenta que la receta sabe tambien a dulce y se espesa la salsa con harina de maiz desleida en agua fria. Se presenta una pieza de solomillo por comensal con los frutos secos y unos bastones gruesos de patatas fritas. Buen Provecho
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
