Sopa de ajo con jamón
Elaboración
Vertemos el aceite en una cazuela de barro. Una vez que esté caliente, agregamos los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos la pulpa del pimiento choricero, el pan en rodajas muy finas y freímos.
Cuando comience a tostarse cubrimos con caldo de carne o de ave, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos. Trituramos hasta formar una crema fina.
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pelamos y pasamos por el rallador para servir como decoración y acompañamiento. También acompañamos con unas tostadas de pan y con unas finas lonchas de jamón serrano pasadas ligeramente por la sartén antiadherente caliente (sin aceite) para que cristalice un poco.
Servimos la sopa muy caliente, coronada con la tostada y el jamón y un poco de huevo cocido rallado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 556 | 13,8g | 3,1g | 14,1g | 2,7g |
| 28% | 20% | 16% | 16% | 44% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El ajo es conocido por sus numerosos efectos beneficiosos para la salud. Contiene vitaminas A, B1, B2, B6 y C, y minerales como el hierro, sílice, azufre, yodo, fósforo, magnesio y potasio. El ajo es bajo en calorías, rico en nutrientes y muy aromático. En la receta se acompaña con pimientos choriceros, que añaden vitamina A, C y antioxidantes. El huevo aporta proteínas de gran valor biológico y contiene todos los aminoácidos esenciales. Es una receta saludable, gustosa y muy aromática.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
